二、西葫芦糊塌子

材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把、食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

步骤：

1.西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

2.加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

3.加入适量面粉，搅拌均匀成较浓绸的面糊。

4.平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

5.煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固，这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

Tips：

1.西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。

2.面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。

3.面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4.新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。

三、韭香虾米鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个、韭菜十来根、虾米适量、食盐1/2茶勺

步骤：

1.韭菜洗净，切成细末。

2.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

3.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

4.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

5.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

Tips：

1.虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。

2.韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。