因为小麦属一年生或越年生的草本植物。而目前世界上1/3以上的人以小麦为主要食粮，并且世界小麦贸易额超过所有其他谷物的总和。因为小麦分冬小麦和春小麦两种，当时在我国种植以冬小麦为主。

那么小麦的功效有哪些呢：

一、养心益肾，除热止渴

小麦昧甘性凉，有养心益肾、除热止渴之功效治脏躁、烦热、消渴、泻痢、心悸、失眠。

二、美发护发

因为小麦中含有丰富的b族维生素，具有美发护发的功效。

三、促进身体发育

因为小麦中合有丰富的钙、磷，有助于造骨。如果儿童经常食用小麦粥，不但可以健脑，而且促进身体发育。

四、治疗脚气病

因为由于小麦皮中含有多量的维生素b1,所以可治疗脚气病。

选购和保存

而且优质面粉具有芳香的味道，如果有霉昧或其他异味则最好不要购买。小麦面粉的颜色白而柔和，并略带淡黄，如果面粉特别白，大多足经过漂白或用添加剂变白的。这种面粉最好不要买。还可以将少量面粉放在嘴里，用牙齿摩擦或咀嚼一下，如发现有泥沙感觉的，也不要买。

而且面粉一定要放在干燥、阴凉的环境中，因为面粉一旦受潮就会发酸、发霉，并且出现异味。