喜欢“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的荷花的人多半是文人雅士，但是，喜欢藕的人就只有吃货了。夏天的脚步来临，松脆、可口的藕继续走入大家的生活，走上大家的餐桌，走进大家的胃里。

藕具有丰富的营养价值，有益于我们的身体健康。但藕很容易变黑，而且不易保存，给喜欢吃藕的各位带来诸多困扰。趁此机会，一起来对藕做一个全面的了解吧！

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕原产于印度，后来引入中国。

在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。

一、藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质含量较土豆稍高。

2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。