维生素是人体不可缺少的无素之一，而维生素也分很多种类，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等等。每种不同的维生素对人生体起着不同的作用，而维生素C对人有较大的作用，到底维生素

1、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

2、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

3、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。