在生活中大部分的人都会把剩下的饭做成味道鲜美的蛋炒饭，这是一道家家都会做的美食。但是有些人做这道美食都是颗粒分明，有些人则是黏糊糊的，甚至还有严重的腥味，吃起来一点都不香。

其实这是因为做法的步骤问题，关于蛋炒饭最常见的争议就是要先下蛋呢?还是先炒饭呢?大部分人都是炒完蛋之后再把米饭放进去，其实这样是做不到颗粒分明的，大部分的米饭都是一块一块的。有些人则是先炒熟之后在把但汁倒进去，这样做其实会造成米饭太熟容易烧糊，蛋的腥味很重。所以吃货大师告诉你这两种做法都不好吃，最佳的方法应该是鸡蛋米饭先一起搅拌均匀再炒，绝对香。

蛋炒饭的正宗做法

材料：剩饭、鸡蛋、洋葱、猪肉、黄瓜、盐还有油。

第一步，把猪肉洋葱还有黄瓜都切丁备用;

第二步，把准备好的鸡蛋打出来，去蛋清取蛋黄备用。

第三步，将蛋黄倒入剩饭中搅拌均匀。、

第四步，倒油热锅把剩饭倒进去翻炒，注意火候。

第五步，将猪肉放进去翻炒再把胡萝卜还有黄瓜一起放进去即可。

以上就是吃货推荐的做法，当然在材料上也可以根据自己喜欢的食材去放，有些人喜欢放点虾或者是火腿等等。

蛋炒饭制作要点

1.蛋和饭的比例要调好

在做蛋炒饭时一定要配好比例，比如说两碗剩饭就要两个鸡蛋。记住鸡蛋不能放多了，不然腥味更加严重。

2.米饭选择隔夜的。

在剩饭的选择上面最好是不要当天的或者是刚刚出锅的。因为这两种米饭的黏性会比较大，做炒饭会黏糊糊的。

3.火候要大

在蛋炒饭时火候是非常重要的，一旦掌握不好就会导致鸡蛋炒老了，而且米饭也会太干。因此用大火直接快速的翻炒即可。