现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，营养专家建议把黄豆泡上三天再榨豆浆。

黄豆要泡三天，是有一定道理的。因为黄豆是高蛋白食物，而且含钙量很高，还有富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。那么在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

由于现在气温逐渐升高，所以最好能泡出点小芽来，因为发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素c，那么这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。

而家庭用豆浆机自制豆浆，不但货真价实，经济省钱，安全可靠，营养卫生，而且味道可调，花样翻新。打豆浆时可以加入花生、黑豆、青豆、玉米、芝麻等。喝豆浆时调入蜂蜜、椰汁、炼乳等既补充营养，又丰富口味。

喝不完的豆浆怎么处理呢?

很多家庭是放入冰箱冷藏，留待次日加热后饮用。这当然是可以的，但我要推荐另外一种做法，即喝不完的豆浆可以当天做豆浆米饭。

其实豆浆米饭的做法非常简单。用豆浆代替全部或部分水，加入大米中，然后电饭煲常规煮饭即可。因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米饭口感更糯，香味更足，更好吃。

而纯白米饭的营养价值是很低的，由于加入豆浆后，米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。因为大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，所以营养价值更高。当然，豆浆加入到杂粮或杂豆米饭中也是完全可以的。

温馨提示：如果大家能把豆渣与大米混合做成豆渣米饭，那么营养价值会更高，但是口感会稍微差点，不如豆浆米饭。所以朋友们还是让我们喝剩的豆浆用来煮米饭吧。