紫薯因为不同于普通红薯的颜色而被许多人喜欢，想必许多喜欢紫色的童鞋更是钟爱它吧！但是喜欢紫薯的你是否全面地了解过紫薯呢？

由于紫薯的营养价值更高，所以市面上的紫薯价格总是要比普通番薯高一些。

那紫薯究竟有哪些营养价值和养生功效？食用紫薯又有哪些禁忌呢？一起来了解一下吧！

一、紫薯的营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

另外，紫薯的茎尖嫩叶中也有许多营养成分哦，预知详情，请继续往下看。

二、紫薯的养生功效

减肥瘦身

紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

防癌、抗癌

漂亮可爱的紫薯在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首呢！这是因为紫薯高含硒和锌，比普通红薯高3～8倍。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“抗癌大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。