在我们的饮食生活中，各种各样的调味品给我们的食物增添了别样的滋味，让我们享受到了味觉上的极致体验。现在很多人做饭的时候都喜欢添加一种叫做蚝油的调味品，究竟这蚝油是何方神圣，怎么加了蚝油食物就变得更香更美味呢？不要着急，下文即将告诉你答案！

一、蚝油是用什么做的

蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料。常用于中华人民共和国及菲律宾共和国菜肴中。 蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

注意：蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

二、使用蚝油的指导意见

1. 冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

2. 和调味品混合有讲究

蚝油既可以单独作为调味料使用，也可以与其它调味料混合起来使用。但与其它调味料混搭使用时是有讲究的，切忌与辛辣调料、醋和糖混搭，因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，并且会损害蚝油的特殊风味。