三、食用白果的注意事项

（一）防止中毒

1. 切忌过量食用或生食，婴儿勿食、孕妇勿食、经期女性勿食、消化不良者勿食。

2. 白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心，以免中毒。

3. 每人每次食用白果量宜控制在20-30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食，以免发生中毒现象。

3. 白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

（二）食物相克

1. 不能和阿斯匹林或抗凝血药物一起吃

白果也不能跟阿斯匹林或者抗凝血的药物一起食用。一旦有人将白果和阿斯匹林这种药物一起食用的话，会将患者凝血的时间延长，从而出现血流不止的状况。

2. 不能和鲠鱼及鳗鱼一起吃

银杏果不能和某些鱼肉一起食用，如鲠鱼、鳗鱼。两者中的成分会发生化学反应，吃多了可能使人出现腹胀、头痛、头晕等不适症状。性温有小毒，两者均有较复杂的生物活性物资，同食则发生晦气于人体的生化反响。且自己含有毒物资，多食令人气壅胪胀昏顿。可待每样食物消化完约两个小时后再吃另一样，就相安无事了。

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