4. 致癌

通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。

如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

三、茶叶蛋怎么做

材料：鸡蛋、茶叶、调料、盐、老抽、冰糖

做法：

1.鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟。

2.捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。

3.锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内。

4.水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟。

5.关火，盖上盖子，浸泡15个小时。

三、煮茶叶蛋用什么茶叶好

煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。

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