新鲜的银耳烘干后,颜色是偏黄的,泡水后变回天然的白色。建议大家购买银耳时,一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。
第一,正常的银耳是自然的黄白色,而不是洁白的,而且外形圆润、朵大、质感蓬松;
第二,硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道;
第三,取少许银耳试尝,如果舌头有刺激或辣的感觉,证明用硫磺熏过。
5、干辣椒
为了让干辣椒颜色亮泽、卖相好、保质期更长,有些不法商贩竟然使用工业硫磺熏制“毒辣椒”。
“毒辣椒”生产作坊的人员带着口罩用硫磺熏辣椒,而送检的干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/千克,远超国标的0.2克/千克。
硫磺熏制过的干辣椒外表呈金黄色、颜色鲜亮,但吃下去会刺激呼吸道,诱发呕吐、腹泻、恶心等症状,长期大量食用还可能致癌。
因此,购买干辣椒时要留意,不要买外表异常光亮、闻起来有硫磺味、捏起来粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色,不会有湿感,也没有刺鼻的异味。