中国地大物博，药材的种类非常多，每次我们拿着医生给的药房去拿药，总是看到药柜的工作人员打开一个又一个药柜翻找药方上面的药材，看得人眼花缭乱。

有的药材很名贵，是来源于特殊的生长环境，而有的药材很普通，取材于我们的生活用品。陈皮就是一种取材自橘子的药材，不过它和橘子皮又有一些差别……

陈皮和橘子皮有什么区别

一、陈皮和橘子皮的区别

陈皮完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。

柑橘皮和陈皮是不一样的，橘子皮要成为陈皮有很长的一个过程。并不是陈放几天的干桔子皮那么简单。

首先只有成熟的桔子皮才能做成陈皮，另外桔子皮存放过程中需要注意防霉，陈放时间越久，不利于健康的挥发油含量越多，而黄酮类化合物含量增加，药用价值会充分体现出来。而新鲜桔子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激肠胃。另外桔皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以最好不要用鲜桔子皮泡茶或泡酒。

二、橘子皮的好处和吃法介绍

（一）陈皮老鸭汤——理气滋阴

材料：老鸭一只、陈皮5克、红枣8个，姜3片、米酒1汤匙、盐适量

做法：

1.鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水捞起。

2.红枣洗净，拍扁去核;陈皮用水浸软，刮去白瓤。

3.煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。