海带是我们生活中常吃一种食物，用海带来炖汤，汤汁鲜香、清香可口。我国很多城市都远离大海，买到的海带多是干海带。而我们去购买海带的时候都会发现，海带上面有一些白色的霜状物体。

许多人看到海带上的白色霜状物体就怀疑，这海带是不是已经发霉了？这样的想法其实完全错误，海带上的白色物体和发霉并无太大关系，不仅无害，而且还有益健康呢。

一、海带上面的白色粉末是什么

海带上那层白粉叫甘露醇，海带出水风干晒过之后，甘露醇就会析出附着在海带表面，从而形成白霜。

正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外，还含有甘露醇，即“白霜”，有较高的营养价值。

海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶，所以，干海带如果在水中浸泡时间过长，甘露醇大都被溶解，反而会降低海带的营养价值。一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。泡发后海带上的粘液是很有营养的，无须清洗掉。

二、如何选购海带

1. 摸：要有粘性的

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。可是，经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。