冬天天气寒冷，如果没有健康的身体那将如何抵抗低温的侵袭，所以很多人都喜欢在冬天炖些补身体的补品汤。而被大家公认的冬季进补绝佳就是各种汤饮了！冬天喝一碗冒着热气的热汤，那简直是从胃暖到全身呀！

关于煲汤时间，很多人都遵循“老火靓汤”的传统熬法。那这样的烹饪手法究竟是否正确呢？煲汤的最佳时间究竟是多久呢？接下来就和小编一起来详细了解一下吧。

一、煲汤时间多久为宜

一般食材煲汤1-1.5小时比较合适，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳。如果煲汤火候及水量控制得到，合理延长煲汤时间会使其口感较好。

长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物煲汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减，所以煲汤并不是越久越营养哦。

二、常见食材的具体煲汤时间

1. 老鸭汤：鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时达到最大值，因此老鸭汤煲汤时间在1.5小时之内为宜。

2. 猪蹄汤：猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低，因此猪蹄汤煲汤时间以1小时左右为宜。

3. 鸡汤：鸡汤的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时可达到最大值，因此鸡汤煲汤时间以1.5左右小时为宜。

注意：不同食材时间不一样，肉类需要的时间长，菜类的汤的话时间会短一些，而这个时间还与火候、食材是否预处理等等有关。