6、土豆

致命毒素：茄碱

土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，这种有毒物质几乎全部几种在土豆皮里。尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激常委粘膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。

茄碱在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔粘膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等肠胃炎症状。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，其中仍留存茄碱。

解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

7、小油菜

致命毒素：根部农药

致命机理：小油菜根部农残多。喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。

解毒方法：所以，吃油菜时， 把靠近地面的菜根切掉，不要整颗烹调。

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