昨天早上家里煮了一些鸡蛋，却以为某些原因没有吃完，决定放到今天早上吃。可是今天早上家人吃了鸡蛋以后，却发生了拉肚子的情况。以前也不没有吃过隔夜的鸡蛋，都没有问题，为什么这次吃了隔夜鸡蛋会拉肚子呢？过夜的鸡蛋能吃吗？

其实隔夜的鸡蛋是可以吃的，鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙元素，对人体补充营养成分具有很强的作用。特别是小孩子和老人，因为鸡蛋很好消化。而小孩子的肠胃比较柔弱，老人的消化功能又有些退步。

过夜的鸡蛋并不会流失它的营养成分，但必须注意做到以下三点，否则吃了过夜的鸡蛋很可能造成肠胃胀气、肠胃不适等等症状。

1、鸡蛋煮过心

有些人比较喜欢吃溏心蛋，但是溏心蛋的煮法是不将蛋黄煮透。没有彻底煮熟的蛋黄，隔夜期间很可能滋生细菌，或者引起鸡蛋变质。吃下去以后，必定会引起肠胃上的不适应。

2、鸡蛋煮破壳

煮破壳的鸡蛋，很可能细菌很容易顺着破壳的地方钻到鸡蛋里面去。而营养丰富的鸡蛋就是一个培养皿，经过一晚上的培养和发育，整个鸡蛋里面都是细菌。试想一下，这种充满了细菌的鸡蛋，被我们吃了下去，将会造成什么样可怕的后果。

3、肠胃疾病者

有肠胃疾病或者是这段时间，因为水土不服、吃了过期食物等等情况，肠胃很虚弱，消化能力极速下降的人。隔夜的鸡蛋或许存在一些让这类患者比较敏感的物质，会造成他们拉肚子或者肚子疼、胀气等症状。

其实在我们生活中，还有很多食物是过了夜不能再吃的。不过大多数人不知道，比如银耳。

银耳算是比较受欢迎而且很平价的山珍之一，夏季冰凉可口的银耳汤很受欢迎。

可是却很少有人知道银耳含有比较多的硝酸盐类物质，经过煮熟后在过夜期间，细菌会分解银耳中的营养成分。硝酸盐会还原成亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入血液循环时，会使血液中的血红蛋白丧失携带仰起的功能。

家中的老人会因为剩菜剩饭倒掉以后，很可惜。通常都会将剩饭剩菜放到第二天食用，这种可能会损害健康的勤俭节约，还不如在做饭期间少做一些，做到饭扫光。既能节约，还能保证我们的身体健康情况。