如今社会竞争力日益增大，如果没有健康的身体，那还有什么资本和实力与人竞争呢？然而现实生活中多数人太过追求业绩，反而忽略了自身健康，一日三餐都是应付了事。

凉拌菜做起来很简单省事，在夏季用凉拌菜下饭非常好吃。不过任何食物都是有保质期的，凉拌菜也是如此。那如果把凉菜放冰箱里存放，第二天还能吃吗？

放冰箱的凉菜隔夜还能吃吗

一、凉菜放冰箱里隔夜还能吃吗

夏季温度高，凉拌菜隔夜之后很容易滋生细菌，人吃了会对肠胃造成损害。即便是放入冰箱保存的凉菜也会感染其他细菌，吃了以后可能还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况。

有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌，也是会坏的。

如果卤熟的肉菜是密封好放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐。

二、夏天的凉菜一般可以放多久

1.蔬菜类凉拌菜：蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。因此这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。

2.卤制凉拌菜：一般存放的时间最长，可以放置5个小时左右。

三、吃凉拌菜的注意事项

1.在做凉菜时，调味品不要放太多，能调味即可。同时所用的食材也一定要干净，不然可能感染肠道疾病。

2.在外购买的凉菜会有些不卫生，吃多了可能导致肚子痛。因此尽量不要吃外面的凉菜，实在是想吃可以自己做，健康美味。而且也可以根据自己的洗好放入自己爱吃的蔬菜。