很多人常常觉得将隔夜菜倒掉可惜，就会入锅再热，然后再食用。但这样的做法对我们的健康具有很大的不利影响的。因为隔夜菜经过一个晚上的时间发酵，很容易会产生亚硝酸盐，而如果长期食用这些隔夜菜就会造成肠胃不适、营养不良、贫血等情况，严重的甚至还会出现食物中毒的风险。今天，小编就为大家整理了几种隔夜菜最好不要食用的情况，希望大家能够仔细分辨，避免误食已经坏了的隔夜菜，最后导致生病，那可就得不偿失了。在我们的生活中，以下三种隔夜菜，最好一口也不要吃。
1、绿叶菜。
青菜是我们每日都要摄取的营养，而当过了一个晚上的时间，那些没吃完的剩菜不但没有营养，反而还会产生很高的亚硝酸盐含量，菜当中所含的维生素也所剩无几，吃也没有任何营养可言。如果平时必须要多做一些菜为第二天做准备，那么就要尽量少做茎叶类蔬菜，而是选择瓜类蔬菜。因此，我们在做菜时最好就煮适量就好，不要做太多，然后尽量一次性全都吃完，不要放到第二天吃。
2、未放入冰箱的肉类、豆制品。
肉类、豆制品等等的食物，如果有冰箱的话，煮好后存放的时间比蔬菜会长一些，但是还是要尽快吃完才好。正常来说，肉类以及豆制品最好要在5-6个小时的时间之内吃完，当食物存放的时间过长以后，就很容易产生亚硝酸盐成分以及黄曲霉素，对身体产生不好的影响。因此，生活中所剩的肉类和豆制品食物要尽快的放入冰箱，而且保存的时间不宜过长，在食用之前要充分的加热。
3、凉菜。
凉菜最好要当天吃完，不管是荤素，都最好不吃剩的。因为凉菜如果不经加热就食用，那么身体就很容易受到细菌的侵入，很容易出现腹泻、腹痛等不好的症状。虽然放了一晚上以后它还是“凉菜”，可是里面的物质已经产生了很多变化了，还是尽量不要食用为妙。
虽然，节俭是我们的传统美德，但是我们要懂得减少一些不必要的节俭，同时也要遵循“吃多少就煮多少”的原则，注意适量烹煮，以防造成浪费的情况。
