（二）青椒炒鸡皮

材料：鲜鸡皮250克，青椒2～3只，生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐、白糖各适量。

做法:鲜鸡皮洗净切成片或条状均可，青椒切成块或丝均可。炒锅不放油坐火上烧热，放入鸡皮翻炒至出油，放生抽、陈醋和白糖炒匀，放青椒炒至断生后关火，随即加入胡椒粉、鸡精和盐炒匀出锅。

鸡皮怎么吃才营养健康

（三）酸笋鸡皮汤

材料：酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量。

做法:酸笋洗净，切段;鸡皮洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品等，煮至鸡皮熟后即成。

（四）鸡皮炒苦瓜

材料：苦瓜、鸡皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、盐各适量。

做法:鸡皮连同上面的鸡油一起用盐洗净，再分别切成大小合适的块，加盐、白糖、料酒和姜蓉腌制20分钟。苦瓜去瓤后切成均匀的条状，蒜瓣拍散。起炒锅，下点油先把蒜瓣爆出香味，再下鸡油用中火逼出油脂。倒入鸡皮翻炒至快熟的时候，倒入切成条的苦瓜用大火猛炒。加盐和白糖，煮到苦瓜略为透明即可出锅。