鸡是我们生活中常吃的一种家禽，其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。鸡肉一般都是带皮烹饪的，对于鸡皮，有的人厌恶至极，有的人则超级喜欢。

有的人说，鸡皮是鸡毛生长的地方，吃了以后对健康不好。不过别人说的未必可信，真理总是掌握在少数人的手里。吃鸡皮不一定就是一件坏事哦！

鸡皮怎么吃才营养健康

一、吃鸡皮到底好不好

鸡皮的主要功是保护内部组织，同时保持和调节体温。不少大厨、营养专家认为：只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。但是，根据研究，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪很少，大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪。

因此，在保证鸡肉安全、清洁的前提下，吃鸡皮并不会给健康造成负面影响的。

二、鸡皮怎么做才健康

鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分，不过烤鸡皮则是一种美味但不太健康的吃法。

烧烤这一过程会增加鸡皮不安全的因素。在烧烤过程中，还原糖和氨基酸、蛋白质等物质会发生一种叫“美拉德反应”的化学变化，生成棕色或黑色的大分子物质类黑精，这严重影响了身体对蛋白质的吸收。

三、鸡皮的健康吃法推荐

（一）洋葱鸡皮

材料：洋葱1~2个、鸡皮200克左右、青椒一个、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐、糖

做法:洋葱切成片状，青椒切丝备用;鸡皮切成条状或片状;开火，无需放油，锅烧热后放入鸡皮;加入糖，酱油，少许醋，翻炒;将鸡皮炒出油分，盛出鸡皮，用炒出的鸡油炒洋葱，青椒;再放入鸡皮翻炒;出锅前加盐味精胡椒粉。