二、鱼腥草（折耳根）的食用方法

鱼腥草除了可以泡水喝之外，还可以入菜，做成美味佳肴：

（一）鱼腥草炒肉片

材料：鱼腥草(鱼腥草)，猪里脊肉，生粉，蚝油，盐，鸡精。

做法：

1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟，鱼腥草洗净，摘去老根，折成小段；

2.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)，锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用；

3.用炒肉片的余油煸炒鱼腥草，一两分钟即可，倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅。

功效：能预防风热感冒，这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。

鱼腥草折耳根的功效和作用

（二）凉拌鱼腥草

材料：鱼腥草500克，盐10克，干辣椒50克，白糖20克，鸡精10克，醋40克，酱油20克，香油5克。

做法：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

注意：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

功效：调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。

（三）鱼腥草炖鸡

材料：土鸡、鱼腥草。

做法：

1.把鸡肉洗净，剁成小块，鱼腥草杂草清洗干净切两段，大葱切段，姜切末；

2.煲内加清水烧开，放入鸡肉焯烫去血水，然后捞起冲洗一下，放入鸡肉和鱼腥草(是凉水入锅)加入适量清水；

3.大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右，待煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可。

功效：预防产后风，缓解夏季心神烦躁，起到润心的作用。

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