3. 气味鉴别：

良质人造奶油——具有奶油香味，无不良气味。

次质人造奶油——奶油香味平淡，稍有异味。

劣质人造奶油——有霉变味、酸败味及其他不良气味。

4. 滋味鉴别

在室温20℃情况下，取人造奶油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。

良质人造奶油——具有人造奶油的特色滋味，无异味；加盐的微有咸味，加糖的微有甜味。

次质人造奶油——人造奶油的滋味平淡，有轻微的异味。

劣质人造奶油——有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。

三、黄油的食用注意事项

1. 禁忌人群

糖尿病人、孕妇、肥胖者忌食；湿热体质，阴虚体质也不宜食用；男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

2. 适宜人群

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花症状人群；皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

3. 不可多食

黄油中也含有大量的脂肪，因此每天摄入量不能过多，过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。

4. 搭配禁忌

（1）奶酪+莴笋：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。

（2）奶酪+鲈鱼：引发痼疾

（3）奶酪+菠菜：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收

（4）奶酪+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃

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