衰老是人体新陈代谢的必然过程，但是衰老因人而异也因各个器官而异。不同的器官、不同的组织细胞其新陈代谢周期不同，造成其衰老的时间也差别很大，衰老最快的是大脑，最慢的是肝脏。

皮肤：25岁左右开始老化

据英国布拉德福国民保健信托(Bradford NHS Trust)的皮肤科顾问医生安德鲁·莱特博士介绍，随着生成胶原蛋白(充当构建皮肤的支柱)的速度减缓，加上能够让皮肤迅速弹回去的弹性蛋白弹性减小，甚至发生断裂，皮肤在你25岁左右开始自然衰老。

死皮细胞不会很快脱落，生成的新皮细胞的量可能会略微减少。从而带来细纹和薄而透明的皮肤，即使最初的迹象可能到我们35岁左右才出现(除非因为抽烟或阳光损害加快皮肤老化)。
心脏：从40岁开始老化

随着我们的身体日益变老，心脏向全身输送血液的效率也开始降低，这是因为血管逐渐失去弹性，动脉也可能变硬或者变得阻塞，造成这些变化的原因是脂肪在冠状动脉堆积形成——食用过多饱和脂肪。之后输送到心脏的血液减少，引起心绞痛。45岁以上的男性和55岁以上的女性心脏病发作的概率较大。英国一家制药公司的一项新研究发现，英国人心脏平均年龄比他们的实际年龄大 5岁，可能与他们的肥胖和缺乏锻炼有关。