食物的多样性为我们的饮食生活增添了别样的趣味，也为我们提供了不同的营养元素。虾是很多人都喜欢的一种食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。

虽然剥虾麻烦，但鲜嫩的虾肉仍然吸引了不少食客。那虾头是否可以吃呢？如果买回家的鲜虾的虾头变黑了还能吃吗？接下来就和小编一起来看看吧。

一、虾头里面都有什么

虾的主要器官都集中在虾头里，比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在虾头里。

虾鳃就在虾的两片胸甲后面，它是虾的吸吸器官，掀开胸甲后看到的白色粗丝状东西，那就是虾鳃了。虾鳃里没有什么泥沙，但口感粗没什么营养，是不适合食用的。

虾胃是虾头里最大的器官，几乎占据整只虾头的1/2，虾是吃腐食的水生生物，虾胃里尚未消化的食物基本上都是腐烂的水生生物尸体。

肝胰腺与虾胃紧紧相连，新鲜时呈半球形，它是虾头里唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相当于人类的肝脏和胰脏，从理论上来说肝胰腺是可以食用的，但现在的养殖虾都有喂养抗生素等药物，而野生虾又有可能生活在被污染的水域里，这些药物和污染物都有可能残留在肝胰腺里。

二、虾头可以吃吗

这些东西从理论上来说也是可以食用的，但其实并没有多少营养价值，而且虾头是血管比较密集的地方，虾吃下去的重金属等有害物质会在这里积蓄，寄生虫也主要是生活在虾的脑部。

所以无论是从营养价值角度还是食品健康的角度来看，我们都没有吃虾头的必要。