癌症是一种让人避之不及的疾病，一旦患上就有可以要把性命上交给上天。癌症的出现，不仅和基因特点、生活环境有关，还和饮食习惯有关。生活中我们常吃的一些食物都会致癌，一定要少吃。

想要和癌症撇清关系，就一定要在生活中做好防癌工作、降低患癌风险。那哪些食物是致癌的？接下来就跟随小编一起来详细了解一下吧。

一、致癌物级别分类

目前最为权威的国际癌症研究中心（IARC）会按照从强到弱，分出 1 类、2A 类、2B 类、3 类和 4 类致癌物。大家需要重点记住的，是 1 类和 2A 类致癌物。

1 类：致癌性明确，有强有力的证据。

2A 类：对人类致癌证据还比较少，但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。

二、致癌食物清单

（一）1 类：明确有致癌作用

1. 酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌

酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性，这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。

2. 中式咸鱼：鼻咽癌

通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，在加工过程中，会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」，在体外实验中已经被证实致癌。

3. 加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌

加工肉，也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。

有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌；每天吃 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。