三、切了辣椒为什么会那么辣

辣椒之所以会让我们的皮肤有灼伤感，是辣椒里面的辣椒素在起作用。一般来说，辣椒素含量越多，辣味越重。

辣椒素可影响血管中的酶物质，促使血管扩张，促进血液循，还会刺激痛觉神经，所以触碰了很辣的辣椒之后我们的手会又痛又红。

切完辣椒以后手很辣怎么办

四、辣椒素的特点

1.常温下和弱酸/弱碱 （pH＝4-9）介质下稳定。

2.属于生物碱的一种。

3.疏水亲脂。

4.可溶于纯酒精。

5.沸点210-220°C，280-340°C分解。

6.可影响神经系统上的离子通道，向大脑发出调节体温的指令——出汗。

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注：辣椒素是脂溶性的，所以切辣椒前先在手上抹上一层油，就不会有疼痛感了，小编亲测有效哦。

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