冬天天气寒冷，是进补的好时节，作为冬季进补的最佳食材，羊肉一直备受大家喜爱。但是作为一枚专业的吃货，我们是绝对容忍不了碗里的羊肉带有一股难闻的羊膻味儿的。

去除羊膻味儿主要是在烹饪羊肉之前以及烹饪之时，本文详细介绍了十一种去除羊膻味儿的方法，赶紧来学习学习吧！友情体质一句：叠加使用两种以上的方法，效果更好哦！

方法一：加干橘皮

炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。

方法二：加料酒

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

方法三：加丁香紫苏等药料

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

方法四：加核桃

在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。

方法五：加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。