平时我们在厨房做饭的时候总是会用到很多调料，油、盐、酱、醋算是最基本的调味品，而蒜瓣、生姜、辣椒、花椒、八角等调料则可以给食物增加不少鲜香味。

在一些美食节目里面，我们听那些大厨讲解做菜步骤的时候总是会听到一种叫做“胡椒”的调料。那这胡椒和平时用的花椒有什么区别呢？

胡椒和花椒有什么不同

一、花椒和胡椒的差别

1.用途不同

花椒：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用。

胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配

2.功效不同

花椒：有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。

胡椒：药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。

3.成分不同

花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。

4.味道不同

花椒虽然也称为“椒”，但是与黑胡椒、白胡椒是完全不同的科属，花椒味道比胡椒辛辣，且既香醇又麻、辛、辣。