三、丝瓜有苦味还能吃吗

正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。

丝瓜如果不削皮可以吃吗

四、怎么挑选到优质丝瓜

（一）看

1.看看丝瓜表皮有没有腐烂破损，最好是有花，一般有花的丝瓜是比较新鲜的。

2.看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的。

3.老丝瓜的颜色相当浅色一些，还会有点儿发灰，没有光泽，而嫩的丝瓜则刚相反，带着淡淡的绿色，棱角不够坚硬，容易破损，表皮还很有光泽。

4.丝瓜要选择形状规则、外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。

5.一般丝瓜要选择颜色为嫩绿色、有光泽的。

（二）摇

随便拿起一根丝瓜，抓住其中一端上下方向摇两次，这时，另一端很容易有种下沉的感觉，也就是说另一端感觉要弯下去，感觉会很容易断的就是嫩的，也可以，抓住中间，上下方向摇两次，感觉两端要下沉，嗯，像沙僧的扁担一样，就是嫩的；如果你手里的丝瓜坚硬，或者像跟棍子一样，纹丝不动，那最好取另一根。

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