四、蛋挞怎么做

材料：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个

做法：

1.准备所需材料，称出牛奶和淡奶油的份量。

2.白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

3.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。

4.蛋黄打散倒入牛奶中，然后搅拌均匀。

5.将奶油加入到蛋奶液中，然后搅拌均匀。

6.再过两遍筛，过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉。

7.蛋挞皮摆入烤盘中，将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。

8.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。

吃冷了的蛋挞对身体好吗

附：蛋挞皮的制作方法

主料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g

细砂糖2.5g、盐1g、水60g   

做法：

1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。

3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

8. 擀成片状，有个小窝最好。

9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

10. 倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）

11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。（注：烤箱需提前预热5分钟）

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