三、芋头的营养吃法

（一）芋头烧鸡

材料：鸡、芋头

做法：

1. 鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2. 锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3. 倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4. 大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

 

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（二）浇汁芋头

材料：芋头6个，食盐、老抽、小葱、淀粉适量，高汤适量

做法：

1. 将芋头削皮，切成合适大小的块状，炒锅中下入适当食用油，小火热至五成熟后将芋头放入油中炸，炸到金黄即可捞出；

2. 将一部分高汤下入炒锅中，加入适当老抽和食盐调色调味，开锅后下入适当淀粉勾芡，粘稠程度以能顺利流出但又不会呈现清澈汤形为好；

3. 将勾兑好的汁均匀浇在已经炸好的芋头上，再撒上几粒香葱花即可食用。

（三）虾仁芋头煲

材料：虾仁、芋头、玉米粒

做法：

1. 虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2. 芋头去皮切成滚刀块，备用。

3. 油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4. 把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水，中火煮开后，小火焖。

5. 大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

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