5. 涮羊肉

顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，北方人食用较多。

6.酸菜白肉锅

通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。

7.台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡

地道台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味料，主题表现明显且各具风味。

8.山珍菌汤锅

根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

9.药膳火锅

以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。

二、按火锅材料挑选

1.主料

从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。