（3）增进铁吸收

维生素C在细胞内被作为铁与铁卵白互动的一种电子供体。维生素C通过将铁保持于二价状况而增加铁的吸收。维生素C增进非色素铁的吸收，曾为外源性标记的研究成果重复明确承认。

（4）提高免疫性能

人体血浆中维生素C程度与白细胞吞噬功效相干（陈吉棣，1975年）。维生素C的增强免疫功效可能和它的抗氧化作用有关，因为某些组织损伤是由免疫体系获患上的损伤所致。

2、维生素C的缺乏表现

轻度委顿是维生素C缺乏的早期症状。维生素C缺乏最特别优异的一个体征是肉皮儿毛囊过分角化，带有出血性晕轮（Ekhard，1997年）。典型维生素C缺乏所引起的坏血病症状，是一种以胶原结构受损害、归并微血管广泛出血为特性的紧张疾患。临床症状有齿龈肿胀出血，眼球结膜出血、肉皮儿毛囊角化、皮下淤斑、紫癜和关节痛苦悲伤等。