核桃中镁含306，镁影响细胞的多种生物功能促进心脏、血管的健康，预防心脏病发作。
　锰8.16，缺锰：影响生殖腺，骨骼退化，血糖上升，脂肪酸增加，动脉硬化。
　硒4.62，硒和维生素E都是抗氧化剂，防止因氧化而引起的衰老、帮助维持组织的柔软性有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁。核桃中71%亚油酸，23%亚麻酸，能清除血管壁杂质，降低血脂。
　此外铁6.8，锌12.42，铜 2.14，钠250.7等。

吃核桃补大脑
　　可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。
　　核桃美容效果非凡
　　助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处