红枣花生炖猪蹄

材料：猪蹄 1对、红枣15枚、带膜花生仁4两、盐2小匙 。

做法：

1．猪蹄洗净，汆烫捞起。

2．红枣、花生洗净与猪蹄一道下锅，加6碗水煮沸后，转小火慢炖至猪蹄熟烂、花生软透，加盐调味即成。

玉米炖排骨

用料：肋排 500克 老玉米2根 架豆 200克 土豆 一个（约200克）胡罗卜 一根 东北大酱 100克（北京的干黄酱也可以）南瓜 200克 长茄子 1根 料酒 2汤匙 八角 2枚 花椒 1/2茶匙（3克） 桂皮 1根 大葱 1段 老姜 3片 油 2汤匙 盐 5克

做法：

1．肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。

2．土豆和胡萝卜洗净去皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。

3．老玉米切成1cm厚的圆段，南瓜去籽带皮切成3cm大小的滚刀块。架豆洗去筋，掰成两半。

4． 中火烧热锅中的油，待烧至五成熟时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入大酱和盐翻炒出香味。

5． 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、架豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200m），大火烧沸后转小火盖上盖子炖约40分钟。

6． 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。