四、莲藕

“荷莲一身是宝，秋藕最补人”。陈意教授说，秋令时节，鲜藕应市。此时吃藕，能养阴清热、清心安神。鲜藕有明显的开胃清热、养血益气的功效，能增强人体免疫力。

莲藕的做法有很多，凉拌生吃，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

推荐食谱：绿豆镶莲藕

材料：绿豆60克、糯米60克、莲藕2节、冰糖适量。

做法：

1. 绿豆、糯米淘洗干净，加清水浸泡1小时，莲藕去皮，洗净。

2. 将莲藕的一端切下一部分，约2cm左右，把绿豆、糯米塞入莲藕孔中，用筷子压实。切下的那部分也塞满绿豆和糯米，把切下的部分盖回，用牙签固定好。

3. 莲藕放高压锅中，加水淹没莲藕，放入冰糖。煮一小时后，捞出。待不烫手后，切成薄片，摆盘即可。

五、红薯

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

推荐食谱：红薯芝麻浓汤

材料：红薯、洋葱（切薄片）、高汤、牛奶、黄油、盐、胡椒和黑芝麻。

做法：

1. 把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。

2. 将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。

3. 加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。

4. 将捣碎好的食物倒入器皿中，再放上装饰用的红薯和黑芝麻即可。

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