对于家庭主妇们来说，家人的健康是最重要的一件事。每年的十月份左右，蔬菜的种类就会变少，都不知道该做什么菜了。想要买些大棚种植出来的反季节蔬菜又怕吃了不好，究竟该吃什么呢？

十月份的蔬菜虽然不像夏季那样品种繁多，但种类也是不少的。芋头、小白菜、土豆、莲藕、红薯都是很不错的选择。接下来就和小编一起来看看这几种蔬菜的营养价值和做法吧。

一、芋头

目前是芋头成熟的时期，芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”。秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。

推荐食谱：芋头焖牛腩

材料：芋头1个，牛腩适量，八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量。

做法：

1. 将牛腩切块洗净，葱姜切碎，把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟。

2. 芋头洗净，去皮切成两厘米长的小块。

3. 牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫待用。

4. 锅内放油，放牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水，大火烧开后再改小火炖。

5. 焖到牛腩八成熟时，把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软，调好口味后出锅。

二、小白菜

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，通畅肠胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。