酱爆茄子的做法

中秋节举家去了趟婆婆家，吃了一顿午饭便又回了我们自己的小家。去的时候只拎了一盒月饼，回来的时候却带回来了一车的食物，这茄子就是婆婆自己种的，小小的茄子，长得不大，但是很嫩

主料：茄子500g

辅料：油、盐、青椒、红椒、生姜、大蒜、蚝油、鸡精适量

步骤

1、茄子洗净

2、茄子切成段，放入淡盐水中浸泡

3、青红椒切丝，生姜大蒜切末

4、锅热油，放入豆瓣酱炒香

5、放入生姜大蒜末炒香

6、茄子挤干净水分放入锅内

7、翻炒至软

8、放入蚝油继续煸炒

9、放入青红椒翻炒断生

10、加入盐调味

11、加入鸡精

12、盛出装盘就可以吃啦

小贴士

茄子切好之后用淡盐水浸泡一方面可以避免氧化变黑，另一方面还能减少油的吸入量。