三、香菇油菜

材料：香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蚝油、淀粉、植物油

做法：

1.准备好原材料。

2.香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。

3.油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

4.姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

5.半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

6.锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。

7.放入油菜焯水约一分钟。

8.焯好水的油菜装盘。

9.锅里加入适量油，爆香姜蒜末。

10.加入香菇、少许盐，翻炒。

11.加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。

12.汤汁浓稠的时候加入泡椒。

13.将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

烹饪技巧：

1.油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；

2.切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；

3.调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了

三、香菇炒鸡蛋

材料：干香菇、鸡蛋、杭椒、花生油、食盐、蒜、生抽

做法：

1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。

2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片。

3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。

4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。

5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。