二、清蒸白鳝

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、尼克酸等，具有很好的补脑效果。

原料：白鳝l条、红椒5克、葱10克、生姜10克。

调味料：精盐8克、白糖5克、生抽20克、黄酒10克、植物油10克。

步骤

1、白鳝宰洗干净切片，红椒、葱、姜切丝。

2、白鳝片拌入少量精盐、黄酒、姜丝，摆放在碟中，隔水蒸至刚熟；用白糖、生抽和匀调成味汁。

3、白鳝片面上撒上葱丝、红椒丝，淋入沸油、味汁即成