毛氏红烧肉的做法
原料:猪五花肉500克,泡辣椒酱50克,大蒜头10粒,茴香、老抽、冰糖、黄酒、葱、姜、精制油各适量。
制法:
1、将五花肉洗净,沥干,切成4厘米见方块,焯水后捞出,再洗净。
2、热锅放油,将葱、姜、蒜头煸香,再放入泡辣椒酱、肉块和老抽,用旺火煸至肉块呈酱红色,放黄酒,加冰糖、茴香和清水(淹没肉块),烧滚后转小火加盖焖烧至肉块酥软,去葱、姜、茴香,用旺火收浓汁水,起锅装入沙锅内,烧滚即可上席。
特点:酱红色,入口糯、酥、香、轻辣、味浓,系湖南风味菜。
女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2010-10-08 16:02:56
毛氏红烧肉的做法
原料:猪五花肉500克,泡辣椒酱50克,大蒜头10粒,茴香、老抽、冰糖、黄酒、葱、姜、精制油各适量。
制法:
1、将五花肉洗净,沥干,切成4厘米见方块,焯水后捞出,再洗净。
2、热锅放油,将葱、姜、蒜头煸香,再放入泡辣椒酱、肉块和老抽,用旺火煸至肉块呈酱红色,放黄酒,加冰糖、茴香和清水(淹没肉块),烧滚后转小火加盖焖烧至肉块酥软,去葱、姜、茴香,用旺火收浓汁水,起锅装入沙锅内,烧滚即可上席。
特点:酱红色,入口糯、酥、香、轻辣、味浓,系湖南风味菜。
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