三、鹌鹑蛋和鸡蛋哪个更营养

鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，维生素B2是鸡蛋的近2倍，鹌鹑蛋的维生素E、铁、锌和硒的含量也比鸡蛋高。同时，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃3~5个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

虽然鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

四、吃鹌鹑蛋的注意事项

1. 鹌鹑蛋和香菇一起吃：面部易长黑斑；鹌鹑蛋和猪肝一起吃：面生黑斑。

2. 鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。

3. 鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

4. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

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