随着大家生活水平的提高，食物的种类也越来越丰富了。以前大家觉得能有鸡蛋吃就很不错了，但现在更多人倾向于吃鹌鹑蛋。随着鹌鹑养殖的蓬勃发展，要想吃到鹌鹑蛋是越来越容易了。

鹌鹑蛋虽然个头要比鸡蛋小很多，但是营养价值却丝毫不逊于鸡蛋。那究竟鹌鹑蛋都有哪些营养价值？鹌鹑蛋和鸡蛋相比，谁的营养价值更高呢？

一、鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

二、吃鹌鹑蛋的好处

1. 保护视力：鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

2. 健脑补脑：鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

3. 增强记忆：由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。