双花蝴蝶虾

鲜虾是非常好的补钙食品，既提味，搭配时蔬，口感爽脆，味道鲜美。

准备材料：虾300克、西兰花200克、菜花200克、木耳（水）50克、鸡蛋白（半个）、食盐4克、姜5克、生粉5克、胡椒粉3克、植物油适量。

步骤1：将西兰花和菜花洗净备用。

步骤2：木耳温水泡发。

步骤3：将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开，去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出。处理好的虾仁中加入姜片、蛋清、生粉、胡椒粉和少许盐，混合均匀后腌制五分钟。

步骤4：将西兰花、菜花和黑木耳过水焯熟。

步骤5：锅中加入适量的油，将虾仁翻炒直至变色。

步骤6：加入刚焯好的蔬菜一起翻炒，翻炒几下后加入盐和胡椒粉。

步骤7：翻炒均匀后出锅装盘。

花菜小丸子

准备食材：西兰花200克、五花肉300克、食盐2克、淀粉5克、水淀粉20克。

步骤1：将五花肉末倒入碗中加入2克盐拌匀，再加入5克干淀粉拌匀放置一边。

步骤2：将西兰花洗干净，用手掰成小朵（可以焯下水再备用）。

步骤3：带上一次性手套，取30克左右肉末，搓成圆球，将小西兰花朵插在上面。将所有的依次做好，整齐的码在盘子中。

步骤4：将水烧开，放入消毒锅，放上菜，盖上盖子，大火蒸5-8分钟即可。中途不要掀盖。

步骤5：蒸好后，将汤汁倒到一个干净的锅中，倒入20克水淀粉，勾个薄芡，然后将芡汁淋在蒸好的菜上即可。