四、瓜条蛋花汤

材料：

西瓜皮、鸡蛋、西红柿、盐、味精、香油

做法：

1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

2.西红柿切成片。

3.鸡蛋打散。

4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

五、橙汁莲藕西瓜皮

材料：

莲藕、西瓜皮、橙汁、盐、白糖

做法：

1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

六、爆炒西瓜皮

材料：西瓜皮、盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许

做法：

1.将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。

2.入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。