菇类营养丰富、味道鲜美，适合多种烹饪方式，是各家餐厅厨师、各家家庭主妇都喜欢做的一类食材。杏鲍菇是菇类的一种，就其营养价值来说，杏鲍菇具有提高人体免疫力、抗癌、降血脂、润肠胃等功效。至于其烹饪手法嘛……杏鲍菇肉质肥嫩，煎、炒、炖、煮都没问题！那究竟杏鲍菇要怎么做才好吃呢？一起来学习学习吧。

一、杏鲍菇烧肉

材料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法：

1. 五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断、姜切片。

2. 锅中加水，放五花肉焯水。

3. 锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

4. 放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

5. 烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

6.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

7.最后大火收汁，加入尖椒块即可。

四、椒盐杏鲍菇

材料：杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升

做法：

1.准备材料：杏鲍菇、香葱和椒盐粉。

2.杏鲍菇洗净沥干切滚刀块，香葱洗净切末。

3.锅内水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右，煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干。

4.锅内油烧至八九成热，倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出。

5.锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出，炸好的杏鲍菇沥干油份。

6.锅内留底油，烧热后倒入香葱末爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀即可。