三、豌豆尖摊蛋

材料：土鸡蛋4个、豌豆尖100克、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1.买回来的豌豆尖择去老的部分，择好的豌豆尖放水里洗净备用。

2. 鸡蛋磕入碗里，加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。

3. 洗好的豌豆尖切细备用。

4. 炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。

5. 趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖，待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。

四、什锦双色肉丸

材料：里脊肉80克、火腿100克、北豆腐半块、莲藕60克、胡萝卜一小段、姜末适量、葱末适量、橄榄油少许、豌豆尖少许、水少许、盐适量、绍酒一勺、生抽一勺鸡、精少许胡椒粉少许

做法：

1. 把肉剁成瘦肉馅；把火腿和豆腐切成片，基本一样多。

2. 肉馅加入少许盐、水和绍酒和生抽和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入水淀粉搅拌均匀上劲后分成两份，莲藕和胡萝卜葱姜都切成碎末备用。

3. 分别把莲藕和葱姜放入肉馅中，另把胡萝卜和葱姜放入肉馅中。

4. 反复把两种馅都搅拌均匀后加入鸡精和橄榄油少许搅拌均匀即可。

5. 塔吉锅洗净预热倒入橄榄油少许。

6. 把橄榄油刷或者抹在底部即可。

7. 然后把快菜摆在锅内。

8. 然后依次摆上豆腐和火腿片，中间用勺子把肉馅弄成丸子摆在中间即可。在上面撒上少许葱姜，鸡汤少许加入一些盐撒入。

9. 盖上盖子煮开后边上 有水出来后转小火1-2分钟关火焖2分钟即可。

10. 然后摆上焯水的豌豆尖装点一下好看一些。

小窍门：

1. 蔬菜可以换成娃娃菜、白菜等蔬菜。

2. 蔬菜容易熟，时间一定不能长，否则颜色会变色。