5. 酱牛肉
选料很讲究,鲜肉必须腰窝或腿肉,酱必须用三伏老酱,香料也要经过认真选择。传统制作技巧和掌握火候也是关键,吃时越嚼越香,十分入味。
美食地点:马记月盛斋
6. 绿豆丸子
源于北魏时道家的素食配方,将绿豆面丸配以荤汤,就成了这款丸子汤。吃的时候,可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味,味道更好。
美食地点:南来顺
7.白水羊头
羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐。色白洁净,肉片薄而大,脆嫩清鲜,醇香不腻,佐餐下酒皆宜。白水羊头的口味及技艺在北京小吃里堪称一绝。
美食地点:白魁老号、护国寺
8. 糖卷果
主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。将炸得的卷果倒人,裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖,软绵香甜,十分可口。
美食地点:南来顺、护国寺、隆兴盛名优小吃