说到螃蟹多数人不但不嫌吃得麻烦而且还会口水直流。那么你喜欢吃清蒸还是水煮呢?其实小编最喜欢吃的就是葱姜炒螃蟹了，每次在外吃饭都是必点的。那么今天就跟大家分享这道无比美味的葱姜炒螃蟹，不服的欢迎来战哦。

葱姜炒螃蟹的家常做法

第一步，选择好螃蟹，螃蟹有很多，看自己喜欢吃哪种蟹就买哪种。备上葱姜、干淀粉、米酒、食用油、生抽、盐还有生粉。

第二步，将螃蟹用剪刀从双眼中间插进去将其杀死后清洗干净直接扒开蟹壳将螃蟹对半切开甩干之后将其放入米酒还有盐的碗中腌制20分钟。

第三步，将葱姜处理了，直接拍碎或者是切段备用。

第四步，等到腌制好之后直接沾上干淀粉下锅油炸一下，等到变色之后捞出。

第五步，锅中倒入适当的食用油，先把生姜放下去爆香，再将螃蟹放入锅中爆炒，记住火候一定要大。等到变红之后倒入米酒焖煮3分钟。

第六步，准备碗将生抽、盐还有生粉一起放入做成酱汁，将酱汁倒入锅中用文火微煮几分钟。

第七步，将葱放进去，开启大火爆炒一翻后即可出锅。

葱姜炒螃蟹要点

1.螃蟹有些部位不能吃，因此在斩螃蟹的时候先把不能吃的都去掉再动手。

2.为了吃起来更加的鲜美，在油炸的时候要在切口处沾上干淀粉，这样既可以保持水分而且还能避免蟹膏的流失。不过要记住淀粉不能太多，不要炸糊了就不好吃。

3.在油炸螃蟹时要用大火快速的把螃蟹榨出变色迅速捞出。

4.炒螃蟹时锅中要有汁，不然勾芡时就不完美了、

以上就是小编关于葱姜炒螃蟹的做法以及要点了，想要吃的螃蟹不妨去学一学自己动手做出美味吧。