在我们的眼中鸡肉是属于滋补的美食，因此不管在家里还是在外面都必定鸡肉。其中辣子鸡是是比较受欢迎的，但不少人在吐槽外面的辣子鸡非常的僵硬，牙口不好的人都咬不动。其实这道美食的做法是很简单的，但是有些人就是经常忘记放一种食物才会导致难吃。那么下面就去教教。

辣子鸡怎么做好吃

第一步，准备好鸡肉还有鸡蛋、葱姜、料酒、白糖、干辣椒、花椒、生抽还有油。

第二步，把鸡肉洗好了直接剁成小块状备用。

第三步，准备碗把盐、料酒还有生抽、鸡蛋清放进去搅拌，把鸡肉放进去腌制十分钟。

第四步，把葱还有辣椒以及蒜都处理了，切片的切，切段的切。

第五步，下油加热把鸡块放下去油炸后捞出。换油后再次炸鸡块，当然也可以不用换油，等待鸡块捞干后继续炸。

第六步，锅中留点油将葱蒜放进去爆炒一下，等待香味出来之后再把辣椒还有花椒一起放进去。

第七步，把鸡块放进去，倒入白糖还有料酒焖煮两分钟，撒上葱即可。

制作要点小贴士

1.蛋清要有。其实大部分的人在腌制的时候都会忽略掉蛋清，那么你知道吗?加这一物口感完全不一样了。蛋清可以让鸡肉更加的嫩滑，更重要的是可以控油。

2.反复炸。很多人不明白为何要炸两次，其还是这个主要是要把鸡肉含有的油分给榨出来，避免太油腻了。

3.花椒量。对于有些喜欢吃辣的人来说越辣越好，那么小编建议用半成的花椒以及藤椒让麻辣出现。

其实鸡肉的吃饭太多了，小编现在介绍的这道美食可以说在吃货界是非常受欢迎的。如果时候你看到了就口水直流，那么赶紧学回家吧。